Allium cepa (?)
Bulbes livrés au printemps ou à l'automne, au Canada seulement
Cette petite échalotte provient du patrimoine québecois. Elle sort de terre très tôt au printemps, puis les feuilles se déssèchent vers la St-Jean-Baptiste. Vous pouvez la récolter à ce moment pour l'entreposer et en replanter à l'automne, mais vous pouvez aussi simplement la laisser en terre, la diviser et l'utiliser au moment où vous en avez besoin. Un nouveau feuillage sortira quelques semaines plus tard. Le bulbe est délicieux et les tiges s'utilisent comme de la ciboulette dès le printemps jusqu'à tard en automne.
Culture
Privilégiez les sols bien draînés. Par contre, contrairement à l'oignon patate, les échalottes de Sainte-Anne se sont toujours bien accomodé de mon sol argileux. Chaque bulbe peut se diviser en une dizaine de bulbes chaque année, donc prévoyez de l'espace entre chaque plant. Plantez les bulbes peu profondément de manière à ce que l'extrémite pointe hors du sol.