Crambe Maritima, Crambe maritime, Sea Kale
Semis d'automne préférable
Originaire des côtes européennes de l'Atlantique nord, ce légume oublié s'est révélé rustique dans mon jardin. Très rare en Amérique du Nord. Comme son nom l'indique, il ressemble au chou dans la forme et le goût. On mange les feuilles et les florets comme des brocolis : traditionnellement les jeunes pousses sont blanchies au printemps. Les racines se mangent aussi cuites et sont riches en amidon.
Culture
J'ai eu un très faible taux de succès en semant le choux marin au printemps. Par contre, il se ressème facilement au jardin, ce qui laisse entendre qu'il aurait besoin d'une période de froid pour germer (processus qu'on appelle statification).
Je vous conseille, pour plus de facilité et de succès, de semer le chou marin à l'automne. Sinon, vous pouvez essayer de les stratifier au frigo : mettez les semences dans un pot mason ou un sac ziploc rempli de sable ou de terreau humide (pas trempé!) pendant 5 semaines au frigo avant de les semer, au jardin ou à l'intérieur. Vérifiez régulièrement pour éviter la formation de moisissure.
Les semences de chou marin sont enrobées d'une écorce très épaisse à la texture de liège.
Le chou marin tolère les sols pauvres et même graveleux, mais préfère évidemment un sol riche, tant qu'il est bien drainé. Il réussi tout de même à pousser dans mon sol très argileux.
Jusqu'à 75cm de haut et 60cm de large. Je vous conseille de pailler à l'automne si vous n'avez pas un bon couvert de neige.