Crambe Maritima, Crambe maritime, Sea Kale
Racine livrée au printemps ou à l'automne, au Canada seulement
Originaire des côtes européennes de l'Atlantique nord, ce légume oublié s'est révélé rustique dans mon jardin. Très rare en Amérique du Nord. Comme son nom l'indique, il ressemble au chou dans la forme et le goût. On mange les feuilles et les florets comme des brocolis : traditionnellement les jeunes pousses sont blanchies au printemps. Les racines se mangent aussi cuites et sont riches en amidon.
Culture
Le chou marin tolère les sols pauvres et même graveleux, mais préfère évidemment un sol riche, tant qu'il est bien drainé. Il réussi tout de même à pousser dans mon sol très argileux. Jusqu'à 75cm de haut et 60cm de large. Je vous conseille de pailler à l'automne si vous n'avez pas un bon couvert de neige.