Levisticum officinale, Céleri perpétuel, Lovage
Racine livrée au printemps ou à l'automne, au Canada seulement
Un de mes légumes vivaces préférés, au goût ressemblant au céleri mais plus prononcé. On mange les tiges comme légume au printemps alors qu'elles sont encore tendres, et les feuilles fraîches ou séchées en tout temps comme fine herbe. Alors que le basilic est à peine semé et doit rester au chaud à l'intérieur, la livèche est déjà prête à être cueillie.
Culture
Très facile de culture. La livèche peut atteindre 2 mètres de haut, elle apprécie le plein soleil mais peut s'accommoder d'un peu d'ombre. Prenez en bien soin la première année et elle sera très productive et peu exigeante. Coupez les hampes florales, à moins de vouloir utiliser les graines en cuisine.