G-W2XQN47N6Y Ail éléphant - 4 caïeux – Jardins Missisquoi


Ail éléphant - 4 caïeux

Prix régulier $9.00

Taxes incluses.

Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, elephant garlic,

Livré à l'automne, au Canada seulement

Quantités limitées.  Attention, vous recevrez quatre caïeux, et non pas quatre bulbes (il y a en général de 3 à 6 caïeux par bulbe).

Contrairement à ce que son nom laisse entendre, l'ail éléphant est en fait dans la famille des poireaux.  Ses caïeux sont larges (d'où son nom!) et leur goût est moins prononcé que l'ail habituel.  On peut aussi manger les feuilles, comme un poireau, lorsqu'elles sont encore tendre au début de l'été.

Culture

L'ail éléphant se cultive comme l'ail à tige dure que l'on retrouve au Québec.  Semez à l'automne dans un sol riche, à 5 cm de profondeur, espacés de 10 à 15 cm.  Le paillis est recommendé mais non nécessaire, surtout si vous avez une bonne couverture de neige en hiver.  Au sud du Québec, je plante mon ail à l'Action de Grâce.

Coupez les hampes florales tout comme l'ail (les fleurs d'ail éléphant sont tout aussi délicieuses que les fleurs d'ail communes).  Récoltez à la fin juillet, avant que toutes les feuilles soient jaunies, et faites sécher dans un endroit bien aéré pendant au moins 2 à 3 semaines. Tout comme l'ail, il se conserve à température ambiante jusqu'au printemps, directement dans votre cuisine.

Alternativement, vous pouvez laissez les bulbes en terre, et récolter les tiges (comme un poireau) au printemps ou à l'automne.  Divisez les plants après quelques années, car ils deviendront de plus en plus petits à mesure qu'ils seront serrés.


Les cormes

Vous remarquerez que sur les bulbes, de petits caïeux beiges s'accrochent : ce sont des cormes.  Lorsque replantés, ils donnent la première année un bulbe rond contenant un seul caïeux, qui l'année suivante produira un bulbe avec plusieurs caïeux.

Malheureusement, ces cormes ont la fâcheuse tendance à ne pas germer la première année, mais plutôt la deuxième, avec un taux plutôt bas.  Pour éviter les déceptions, je n'en vends pas avant d'avoir trouvé un moyen de les cultiver fiablement.